施食法門，最重要的一個咒語就是變食真言！變食真言的原名是無量威德自在光明陀羅尼，是釋迦牟尼佛於前世作婆羅門時，於觀世音菩薩所，及世間自在威德如來所，受持此陀羅尼。後來，因阿難夜間習定遇燄口餓鬼之因緣，金口宣說此咒傳授阿難，救脫阿難免墮餓鬼之中。此陀羅尼功德不可思議，經云：《若有比丘、比丘尼、優婆塞、優婆夷，常以此密言及四如來名號，加持食施鬼，便能具足無量福德，則同供養百千俱胝如來功德等無差別，壽命延長增益色力善根具足，一切非人夜叉羅剎，諸惡鬼神不敢侵害，又能成就無量福德壽命。
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